Špenátový quiche

Poslední dobou jsem pekl hodně sladkých pokrmů, tak jsem si chtěl dnes trochu odpočinout od sladkého a udělat něco zimního. Hned mě napadnul quiche. Quiche vždy zahřeje tělo i duši. Kdysi dávno v 16. století chtěl pekař upéct chleba, ale měl moc málo těsta, tak těsto upěchoval do formy, pomazal máslem, posypal sýrem a dal péct. Tento recept se proslavil až ve Francii, kde chlebové těsto nahradili křehkým a nasypali do koláče francouzské speciality. Vtip spočívá v tom, že do něho můžete dát prakticky cokoliv, proto mě ho hrozně baví dělat , protože tam prostě chybu neuděláte. 

Toto je má verze quiche a budete na něj potřebovat:

- 175 g hladké mouky

- 100 g vychlazeného másla

- 1 žloutek

- trochu soli

- 4 lžíce studené vody

Na náplň:

- 250 g mražených špenátových listů 

- 200 g goudy

- 2 vejce

- 250 g smetany na vaření

- 20 g slaniny krájené

- sůl a pepř

- libovolné koření - já použil trochu bazalky

Postup:

1. Máslo smícháme s moukou nejlépe v kuchyňském robotu, ale ručně to jde taky.

2. Přidáme vejce, vodu a vypracujeme hezké těsto. Pozor, těsto se bude trochu lepit, nechte ho lepivé. Těsto necháme odležet nejméně hodinu v lednici, nejlepší je však přes noc.

3. Na pomoučněné pracovní ploše vyválíme tenké těsto a upěchujeme do formy. 

Postup na náplň:

1. Předehřejeme troubu na 180° horkovzduch.

 2. Dáme si na pánev špenát a dusíme 5 minut společně se slaninou. Vyjmeme a dáme do mísy.

3. Nastrouháme goudu a přidáme ke špenátu. 

4. Rozšleháme vejce ve smetaně a přidáme ke špenátu.

5. Přidáme koření dle chuti a směs důkladně promícháme.

6. Směs vlijeme na těsto a pečeme 30 minut.

7. Necháme vychladnout, aby koláč udržel tvar.

Dobrou chuť!